التهاب البنكرياس مرض خطير وخبيث للغاية. النظام الغذائي يساعد على استعادة البنكرياس. خاصة بعد النوبة الحادة ، عندما يحتاج الجسم فترة صيام. هذه الفترة تعني رفضًا تامًا للطعام.
بعد 3 أيام ، يمكن أن ينتهي الإضراب غير الطوعي عن الطعام ببطء. ولكن يجب أن يتم ذلك بحذر واهتمام شديدين.
أولاً ، إذا كان من المستحسن شرب الشاي الخفيف ، مرق ثمر الورد مع فتات خبز القمح ، ولكن لا يجب أن يكون هناك أكثر من 50 جرامًا في اليوم.
من الأفضل بكثير عدم إضافة السكر إلى المرق ، والبنكرياس لا يحبها ، ولكن الجلوكوز أو الفركتوز (العسل) ، ولكن مرة أخرى هو محدود ، بحد أقصى 25 مل (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) في اليوم.
كل يوم تتوسع القائمة تدريجياً ، تتم إضافة مرق الأرز والأطعمة القابلة للدهن ، وعجة البروتين ، وسوفليه اللحم المطهو على البخار ، وجميع أنواع الهلام والكومبوت ، والجبن ، ولكن محلي الصنع فقط.
في اليوم السادس إلى السابع ، يُسمح بتناول الطبق الأول من الخضار المهروسة أو الطعام: اللحم المسلوق أو الدجاج. يجب اتباع نظام غذائي بهذه الخطة لمدة تتراوح بين 1. 5 و 2 شهرًا ، وحتى بعد ذلك لا ينصح بإساءة استخدام الأطعمة الدهنية والمقلية والحارة والمدخنة.
الحنطة السوداء هي واحدة من الحبوب القليلة التي يمكن استخدامها في النظام الغذائي. الحنطة السوداء في النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس البنكرياس تحتل مكانة مهمة بين خبراء التغذية ، فهي غذاء خاص. يتم علاجه أيضًا خلال فترة الشفاء بمساعدة عصيدة الحنطة السوداء والكفير ، وينحسر الألم في البنكرياس بسهولة.
تحتاج إلى إجراء دورة في النظام الغذائي مرة كل ربع سنة وستنسى التهاب البنكرياس. الكفير يطهر الجسم من السموم ، ويمنح الشباب والجمال ، يعتبر الكفير بحق مشروبًا للكبد الطويل. سيساعد النظام الغذائي في القضاء على تكوين الغازات في الأمعاء ، وتطبيع عمل ليس فقط البنكرياس ، ولكن أيضًا في الأمعاء.
لا يُحظر استخدام الكفير في التهاب البنكرياس الحاد ، ولكن فقط بعد إزالة العملية الالتهابية ، في موعد لا يتجاوز 10 أيام من تطبيع وظيفة البنكرياس. لا يمكنك تناول الكفير الدهني ولا يزيد عن 50 مل في البداية. في حالة الهدوء المستقر ، لا تشرب أكثر من كوب واحد من الكفير في اليوم. يجب أن يكون الكفير طازجًا ، لأن الكفير القديم يزيد من محتوى الكحول الإيثيلي في المنتج.
ماذا نأكل مع التهاب البنكرياس
يجب أن تحتوي القائمة على كمية كافية من الفيتامينات وأملاح الكالسيوم والفوسفور وكمية معتدلة من ملح الطعام ؛يتم استبعاد الأطباق التي تزيد من الوظيفة الإفرازية للمعدة وتثير التورم المعوي (انتفاخ الأمعاء). يجب أن يكون الطعام دائمًا طازجًا وغير مملح قليلاً ، وهو أمر مفيد جدًا للبنكرياس.
يمكن أن تتطور أعراض التهاب البنكرياس نتيجة تعاطي الكحول والأطعمة الغنية بالتوابل. يمكن أن يظهر عند المرضى كمضاعفات لمرض حصوة المرارة. يتم تخصيص قائمة للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، والتي تعد جزءًا لا يتجزأ من نهج متكامل لعلاج التهاب البنكرياس.
بالنسبة للمرضى ، وخاصة المصابين بأمراض مزمنة ، يجب اتباع نظام غذائي خاص بالتهاب المرارة والتهاب البنكرياس بشكل صارم بشكل خاص في الحالات الحادة والالتزام بالتغذية السليمة طوال الحياة. مع مراعاة قائمة غذائية معينة لالتهاب البنكرياس ، يمكن للطبيب أن يصف مستحضرات إنزيم اصطناعي تساعد ، عندما تكون وظيفة البنكرياس غير كافية ، على هضم الطعام للمريض.
تغلي الأطباق بشكل أساسي للحد من استخدام الأطعمة الدهنية والخشنة ، والتوابل الساخنة ، ويتم طهي الطعام بشكل أكثر غليًا أو على البخار إلى الحالة المبشورة.
يجب تقسيم الوجبات إلى أجزاء صغيرة من أربع إلى خمس وجبات صغيرة على مدار اليوم. أفضل في كثير من الأحيان ، ولكن قليلاً ، من الكثير وفي نفس الوقت. الغرض من هذا النظام الغذائي هو تفريغ العضو المصاب بالكامل وإعطائه نظامًا غذائيًا فعالاً وفعالاً للسماح للعضو المصاب بالتعافي.
ماذا يمكنك أن تأكل ، ما هي المشروبات التي يجب استخدامها عندما يكون البنكرياس ملتهبًا. ها هي القائمة الرئيسية:
- يسمح النظام الغذائي باللحوم الخالية من الدهون والدجاج والأرانب.
- لحم مسلوق
- يُسمح فقط بالأسماك في الأنواع الخالية من الدهون والخالية من الدهون ، على سبيل المثال: سمك القد ، الليمونيما ، نافاجا ، الحدوق ، البياض الأزرق ، سمك القد ، سمك القد وسمك الفرخ. تحتوي هذه السمكة على ما يصل إلى 1٪ دهون.
- النظام الغذائي يسمح حساء نباتي.
- عجة البيض على البخار
- من المهم تناول الزبادي قليل الدسم والكفير والجبن
- يُسمح بالخضروات على شكل أطباق على البخار ، والبنجر فقط في شكل مسلوق أو مطهو على البخار ؛
- هريس الفاكهة بكميات صغيرة ، الفراولة محظورة لأنها تحتوي على فيتامين سي وحمض الأسكوربيك الذي يحفز الشهية ، ويمكن أن تسبب الفراولة اضطرابات معوية ؛
- يمكنك الهلام والموس والكومبوت.
- يسمح النظام الغذائي بالمياه المعدنية ، ولكن ليس فقط ؛
- لا يُسمح بأكثر من صفار بيضة واحد في اليوم.
يمكن استهلاك البيض في فترة الهدوء ، في المرحلة الحادة ، فقط البروتين ، عجة البروتين ، ولكن ليس قبل 4-5 أيام بعد الهجوم. يمكن أن يكون البيض المسلوق بعد شهر واحد فقط من التهاب البنكرياس الحاد وتفاقم الحالة المزمنة.
من حيث المبدأ ، لا يُحظر أكل الموز ، ولكن ليس أكثر من موز واحد في اليوم ، ويفضل أن يكون مبشورًا على الخلاط أو على مبشرة جيدة. من الأفضل طبعًا خبز موزة في الفرن قليلًا ، مثل أي شيء آخر ، على سبيل المثال ، الخضار ، لكن قدرًا أفضل. الموز غني جدًا بالفيتامينات والمعادن الأساسية. لا تأكل الموز أثناء تفاقم التهاب البنكرياس المزمن.
ستكون الأطباق مفيدة للغاية: دقيق الشوفان ، عصيدة الحنطة السوداء ، الأرز ، السميد.
وصفة طاجن الجبن لالتهاب البنكرياس
- سيكون الكسرولة متجانسة إذا كنت قد نقع السميد مسبقًا في ماء دافئ لمدة عشر دقائق ؛
- يُخفق بياض البيض في الخلاط ، ثم يُبرد ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح القدر ناعمًا.
- ابشر التفاح واعصر العصير ؛
- أضف المكونات التالية إلى السميد المحضر: تفاح مبشور ، جبنة قريش ، بطاطس مهروسة ، خميرة.
- أضيفي كتلة البروتين واخلطي جيدًا ، ستخرج القدر طرية ؛
- قم بتشحيم الأطباق بالزيت النباتي حتى لا تلتصق ولا يلزم تقشيرها ؛
- تُخبز في الفرن لمدة 50 دقيقة وتترك لتبرد حوالي 15 دقيقة.
من الأفضل تناول الطاجن البارد حتى يكتسب طعمًا فريدًا
الأطعمة المحظورة التي لا يمكن تناولها مع التهاب البنكرياس
يحظر استعمال:
- اللحوم الدهنية والنقانق.
- الأطعمة المقلية والمدخنة والأسماك المملحة والدهنية.
- أطباق الفطر.
- حفظ و مخللات.
- شحم الخنزير والدهون.
- الكحول ممنوع منعا باتا.
- المشروبات الكربونية.
- القهوة المحرمة ، الشاي القوي ، الكاكاو.
- الفواكه والخضروات الحامضة.
- الخضار غير الحارة التي تحفز الشهية: الفجل ، اللفت ، الفجل.
- القشدة الحامضة والقشدة والحليب كامل الدسم ومنتجات الألبان.
- كعك ومعجنات ومعجنات وفطائر.
- الشوكولاتة والحلويات.
- خبز الجاودار.
- بهارات وفلفل.
التهاب البنكرياس مرض لا يحب الزبدة وشحم الخنزير وجميع أنواع الدهون الحيوانية. من الأفضل استبدال الدهون الحيوانية بالدهون النباتية عند الطهي ، واستبدال الزبدة بالزيت النباتي غير المكرر.
قائمة منتجات الدقيق
استبدل الخبز الطازج بفتات الخبز وخبز الدايت. تخلص من الأطعمة التالية من نظامك الغذائي:
- بسكويت،
- معكرونة بالزبدة
- خبز الطازج،
- كعك مقلي
- الزلابية والفطائر
- معكرونة.
الحبوب والحبوب
حد الاستخدام:
- عصيدة الشعير
- حبوب ذرة،
- عصيدة الشعير
- أي عصيدة خشنة.
يمكنك تناول الحبوب المطبوخة المهروسة أو المسلوقة (الملطخة) ، والحنطة السوداء الأفضل ، ودقيق الشوفان ، وعصيدة الأرز ، والسميد مع إضافة الحليب ، ولكن ليس الدهون. من الأفضل تحضيره على شكل سوفليه وبودينج.
الدورات الأولى ، الحساء
يحظر النظام الغذائي الدورات الأولى والصلصات التالية:
- البرش حساء خضر روسي؛
- يحظر حساء الحليب لالتهاب البنكرياس والحلو والدهون.
- حساء مع مرق اللحم والسمك.
- الصلصات الحارة وتوابل الطماطم.
- حساء الفطر؛
- مايونيز.
يُنصح باستبدال الدورات الأولى بالحساء الخفيف في البالوعة.
منتج البان
النظام الغذائي يحظر:
- الجبن الدهني والحامض والجبن القريش.
- الحليب الدسم غير مسموح به ؛
- كريم.
استبدليها بالكفير والزبادي وليس بالجبن القريش الدهني.
فاكهة
تحظر قائمة الفاكهة تناول التفاح الحامض والعنب والتمر والتين والحمضيات والرمان. لا يمكنك أن تأكل الكرز ، لأنها تهيج الجهاز الهضمي بشكل مؤلم ، ولكن لاستخدامها في شكل كومبوت وجيلي وفي شكل معالج آخر ، سيكون الكرز مفيدًا جدًا. يمكنك أن تأكل الكرز فقط في مرحلة مغفرة من التهاب البنكرياس المزمن.
خضروات
لا يمكن أكل الخضار:
- فاصوليا.
- ملفوف أبيض.
- باذنجان.
- الفجل.
- سبانخ.
- حميض.
- الفجل.
- لا يسمح بالثوم والبصل.
- فلفل.
- خيار و طماطم.
يُحظر الخيار والطماطم الطازجة في المرحلة الحادة بسبب الألياف التي يصعب هضمها ، ومع ذلك ، في حالة عدم وجود نوبات التهاب البنكرياس ، يجب تضمينها تدريجياً في النظام الغذائي. لا يمكن أن تكون المخللات والطماطم قاطعة.
كرنب
لا يمكنك تناول الملفوف الطازج ، ومع ذلك ، يمكنك طهي الملفوف على نار خفيفة مع الخضار الأخرى. من الممكن مع التهاب البنكرياس والطحالب الغنية بالعناصر النزرة المختلفة ، ولكن بدون مادة حافظة للخل. مخلل الملفوف ممنوع منعا باتا. يمكنك استخدام الملفوف من الأصناف الأكثر حساسية ، على سبيل المثال ، ملفوف بكين ، ولكن بكميات صغيرة فقط ويفضل أن يكون محنكًا قليلاً في الماء المغلي.
كوسة
الكوسة ممتازة لمرضى التهاب البنكرياس ، فهي تفتقر إلى الألياف الخشنة ، مما يعقد عملية الهضم ، والغذاء سهل الهضم ، ولا توجد زيوت أساسية ومبيدات نباتية ، كما يقولون ، ما يطلبه الطبيب. هناك كوسة مع تفاقم ، فمن الأفضل مسلوق أو مخبوز ، مطهي. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، يمنع استخدام كافيار نخاع المستحضر الصناعي ، المعلب وأي مع إضافة معجون الطماطم.
هل من الممكن تناول أطباق الحلويات مع التهاب البنكرياس؟
الأطعمة الحلوة في النظام الغذائي للبنكرياس ، مثل المربيات والحلويات والشوكولاته والآيس كريم ، استبدالها بالعسل. يجب تناول عسل التهاب البنكرياس ، من المهم مراعاة كمية معقولة. يحتوي العسل على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، ولكن على عكس السكر ، يسهل على البنكرياس امتصاصه كما أنه مفيد جدًا. أثناء تفاقم التهاب البنكرياس ، من الأفضل التخلي عن الأطعمة الحلوة تمامًا.
ماذا تشرب؟
ما يمكنك وما لا يمكنك شربه أثناء النظام الغذائي. مع مرض البنكرياس هل يجوز شرب الصودا؟
يحظر بشدة الشرب:
- المشروبات الكحولية،
- قهوة قوية
- يحظر الشاي والعصائر ، خاصة أثناء التفاقم ، ويحظر عصائر الحمضيات وجميع العصائر الحمضية ،
- المشروبات الغازية - غير مسموح بها.
الهندباء
الهندباء في مرحلة التفاقم لا ينبغي أن تشرب. ومع ذلك ، فإن الهندباء مفيدة جدًا للمرضى خلال فترة الشفاء ، حيث تعمل على خفض السكر ، وتحتوي على الأنسولين ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وتعزز فقدان الوزن. الهندباء هي أفضل بديل للقهوة عندما يكون البنكرياس ملتهبًا.
ثمر الورد
من المفيد جدا استخدام الوركين الوردية. ثمر الورد مفيد في أي مرحلة من مراحل المرض ، سواء أثناء التفاقم أو الهدوء. في أجزاء صغيرة ، يساعد على استعادة وظيفة البنكرياس ، ويخفف من التهاب الأغشية المخاطية ، ويقوي جهاز المناعة ، ويجدد خلايا العضو التالف ، وينظم عملية التمثيل الغذائي.
المياه المعدنية مفيدة جدا.
بذور
لا ينبغي أن تستهلك البذور المحمصة. بذور السمسم والكتان هي الأكثر فائدة لالتهاب البنكرياس ، والكتان أفضل ليس وحده ، ولكن كجزء من السلطات والطبخ. الأهم من ذلك ، بذور البطيخ مفيدة ، فهي تحتوي على جميع المواد الطبية اللازمة ، وخاصة في مرضى التهاب المرارة والتهاب البنكرياس الثقيل.
وصفة بذور البطيخ والعسل
نقطع بذور البطيخ ويضاف العسل في حساب جزء واحد من بذور البطيخ وخمسة أجزاء من العسل. خذ مزيجًا من 1 ملعقة كبيرة. 15 دقيقة قبل الوجبات.
قائمة عينة لالتهاب البنكرياس
القائمة والحصص الغذائية. تشمل الوصفات الأساسية خبز الأمس أو خبز القمح المجفف مسبقًا - 200 غرام (ليوم كامل) ؛سكر - 20-30 جم (طوال اليوم).
التهاب البنكرياس ، قائمة طعام اليوم
إفطار
زلابية اللحم ، صحن على البخار - 100 جم ؛
عصيدة هرقل مطبوخة في الحليب - 150 جم ؛
السمك المخبوز أو المطبوخ على البخار - 80 جم ؛
الشاي - كوب واحد مسموح به مع إضافة الحليب
الغداء
سمك مسلوق - 100 جم ؛جبن طازج غير حامض - 120 جم ؛مغلي ثمر الورد - 1 كوب
وجبة عشاء
حساء نباتي نباتي - 150 جم ؛كرات اللحم على البخار - 110 جم ؛هريس الخضار مع إضافة الجزر - 120-130 جم ؛كيسيل ليس حلوًا جدًا - كوب واحد. يمكنك استخدام البطاطس المهروسة لعلاج التهاب البنكرياس ، ولكن بدون إضافة الزيت ، مع التسامح الجيد ، يمكنك إضافة بعض الزيت.
وجبة عشاء
سوفليه اللحم على البخار - 150 جم أو يُسمح باستبدال عجة البروتين ؛قطعة دجاج على البخار - 100-120 جم ؛جبن قليل الدسم - 100 جم ؛الشاي - كوب واحد مسموح به مع إضافة الحليب.
قبل الذهاب إلى الفراش ، يُسمح بشرب كوب واحد من الجيلي غير المحلى المحضر بالإكسيليتول.
النظام الغذائي على الحنطة السوداء مع الكفير
ستساعد هذه القائمة في حالات التهاب البنكرياس والتهاب المرارة ، الذين يعانون من آلام لا تطاق وهم زائرون متكررون لأخصائي أمراض الجهاز الهضمي.
هذه الوصفة مجنونة.
وصفة الحنطة السوداء مع الكفير:
- قم بطحن حبوب الحنطة السوداء المغسولة والمجففة على مطحنة القهوة ، كما يمكنك استخدام الحبوب الكاملة.
- خذ حوالي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الحنطة السوداء "الطحين" ونسكب كوبًا من الكفير وتوضع طوال الليل في مكان بارد ، ثلاجة ، قبو ، قبو.
- في الصباح ، تناول الطعام على معدتك ، نصف الوجبة بأكملها ، وفي المساء تنهي الباقي على العشاء ، مما يسمح لك أيضًا بفقدان الوزن.
يجب أن تأكل لمدة 10 أيام ، هذه دورة علاجية. كرر دورة العلاج على الحنطة السوداء والكفير مرة كل ربع. سوف يتغير لون بشرتك إلى بشرة صحية ومورقة.
الحنطة السوداء هي أفضل نيئة بدون تحميص. خذ الكفير بنسبة دهون قليلة وتأكد من إلقاء نظرة على التاريخ. طعم هذه العصيدة لطيف ولا يثير أي أسئلة حوله. عصيدة الحنطة السوداء هي المنتج المفضل لدى الجميع منذ الطفولة. تعتبر بحق "ملكة العصيدة". تمت دراسة الخصائص العلاجية للحنطة السوداء منذ فترة طويلة وتستخدم بنجاح في علم التغذية. تحتوي الحنطة السوداء على فيتامينات ومعادن وأحماض عضوية ودهون وبروتينات تدعم صحة المعدة. تحتوي الحنطة السوداء على "كربوهيدرات طويلة الأمد" ، والتي تعطي إحساسًا بالشبع الطويل ، لذلك يتم استخدامها بنجاح في العديد من القوائم التي تهدف إلى تطبيع وتقليل الوزن.
قائمة الحنطة السوداء قادرة على تطهير الأمعاء من السموم والسموم والمعادن الثقيلة ، وتساعد على إزالة كل ما هو غير ضروري من الجسم. يساعد التأثير المدر للبول لهذه الحبوب على تخليص الجسم من السوائل الزائدة والتخلص من الوذمة. تعمل الحنطة السوداء أيضًا على تحسين أداء الكبد والبنكرياس. تعمل الألياف الموجودة في الحنطة السوداء على تحسين حركة الأمعاء وتساعد على إزالة العمليات المتعفنة. إذا كنت تنظم لنفسك عدة أيام من الصيام على الحنطة السوداء ، علاوة على ذلك ، تذكر شرب الكثير من الماء النظيف ، فلن تتخلص من بضعة أرطال زائدة فحسب ، بل ستحسن أيضًا صحتك ، وستحصل على بشرة فاتحة وبشرة جيدة.